เชอร์เบทสาตูเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่แพร่หลายมานานแล้วในอินเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นแรงงานในเขตภาคเหนือและภาคตะวันออก แต่เป็นส่วนผสมหลักของผงสาตูที่ทำจากเบงกอลกรัม ยังคงอยู่ที่ขอบของอาหารในเมือง ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาแป้งนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเหมือนบ้านในร้านอาหารหรูในมหานครอินเดีย

ที่ซึ่งแป้งนี้รวมกลุ่มเป็นมังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน อาหารที่ทำจากแป้งอันเป็นที่รักนั้นในอดีตเคยถูกบริโภคเพราะราคาถูกเมื่อเทียบกับความทันสมัย Yadav ขายเชอร์เบทที่แผงขายมานานกว่าสองทศวรรษแล้ว และขณะที่ฉันจิบเครื่องดื่ม เขาก็อธิบายขั้นตอนการทำ sattu กรัมเบงกอลแช่ในน้ำตากแห้งแล้วคั่วในหม้อเหล็กหล่อที่เต็มไปด้วยทราย จากนั้นนำกรัมมาบดพร้อมกับแกลบให้เป็นผงละเอียดสีเหลือง โน้ตที่เป็นดินของ sattu เกิดขึ้นจากวิธีการคั่วแบบแห้งนี้ ซึ่งต้องทำบนเตาที่ทำจากไม้